発泡日本酒とは？

日本酒には､発泡日本酒というものがあります｡
発泡日本酒というのは発泡性､つまりｻｲﾀﾞｰやﾋﾞｰﾙみたいに炭酸のある日本酒のことを言います｡
発泡日本酒は､甘くやわらかい風味を持っており､米のｼｬﾝﾊﾟﾝと呼んでもいいかもしれません｡

また､発泡日本酒は大きく２つに分けることができます｡
その２つというのが､炭酸ｶﾞｽを生成するﾀｲﾌﾟと炭酸ｶﾞｽを吹き込むﾀｲﾌﾟです｡
生成するほうは､発酵工程を早めに切り上げて瓶に詰め､瓶の中で残っている糖分を再発酵させ､炭酸ｶﾞｽを発生させます｡
吹き込むほうは､醸造された日本酒に後から､その通りに炭酸ｶﾞｽを吹き込みます｡
両方のﾀｲﾌﾟを飲んだことがある人は分かるかもしれませんが､炭酸ｶﾞｽを生成するﾀｲﾌﾟのお酒は､炭酸が細かくてやわらかくなっており､吹き込むﾀｲﾌﾟのお酒のほうは､その逆でﾊﾟﾝﾁのある喉越しになっています｡