日本酒の始まり
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日本酒の始まりは､弥生時代以後の稲作と一緒だと言われていますが､日本酒についての最も古い記録というのは､中国の歴史書に記述されていたそうで､その歴史書は紀元前３世紀ものだそうです｡
内容を見てみると､人が亡くなった時に集まって､歌舞飲酒するという風習があったそうです｡
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そこから､その当時に日本酒があったことがうかがえると思います｡
日本では､日本酒のことが記述されている最初の歴史書は｢延喜式｣です｡
これは､１０世紀に作られた歴史書です｡
この中には､お酒の造り方が記述されています｡
また､米を使ったお酒がほとんどだったので､日本酒の成立は７世紀までさかのぼって考えることができます｡
ただ､この時代での日本酒は､高価なものと位置づけられており､農耕祭礼､豊作子祝､収穫感謝の祭りの時にだけ造り､神様にお供えをして､そのお流れを飲んでいたそうです｡