吟醸酒と大吟醸酒

日本酒は､いくつかの種類に分かれています｡
そして､人それぞれが持つ好みに合わせて選べるようになっています｡
ここでは､吟醸酒と大吟醸酒について､説明させていただきます｡

●吟醸酒
精米歩合を６０％以下の白米を使います｡
そのお米を低温でゆっくりと発酵させていき､吟醸造りにします｡
吟醸酒の特徴は､ﾌﾙｰﾃｨｰな香りと淡麗な味わいです｡
また､原料は白米の他に､米こうじ､水および醸造ｱﾙｺｰﾙです｡
特に､原料に白米､米こうじ､水の３つだけを用いて造ると､純米吟醸酒もしくは吟醸純米酒になります｡
●大吟醸酒
白米の精米歩合を５０％以下にして造られた吟醸酒を大吟醸酒と呼びます｡
以前は､品評会用に醸造されていたお酒で､単独で市場に出回ることがありませんでした｡
そのため幻の酒とも言われていました｡
今では､いろいろなところで見ることができますし､買うこともできるようになっています｡
ﾃﾞﾘｹｰﾄな味わいと強い吟醸香が特徴のおで､日本酒の芸術品と言われています｡