日本酒の酸度とは？
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日本酒を飲む方の中には､中辛が良いと言う方も当然いると思います｡
そういう方には､日本酒度が｢＋２｣前後のお酒が良いそうです｡
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一方､日本酒の酸度というのは､酸度つまり酸の度合いなので､乳酸､ｺﾊｸ酸､ｸｴﾝ酸､ﾘﾝｺﾞ酸などの日本酒を造る過程で酵母や麹､米などから発生する酸の量を示すものです｡
酸度が高いとそれだけ酸も多いので､すっぱいと思われるかもしれませんが､そうではなく味を引き締めてくれます｡
だから､酸が少ないとｺｸやｷﾚ､ﾊﾘのないお酒になり､味もぼやけた感じになってしまいます｡
日本酒を購入する時には､日本酒度だけでお酒のおいしさを判断しようとしても難しいので､必ず酸度と合わせて見て､判断したほうがいいです｡
例えばですが､日本酒度がﾏｲﾅｽのお酒の場合には､酸度が高くなっているもののほうがいいです｡
そのほうが､味と旨味､爽快感が出るそうです｡
反対に日本酒度がﾌﾟﾗｽの場合には､酸度が低くなっているものを選ぶといいです｡
そのうが､淡麗辛口のすっきり感が出るそうです｡
皆さんも日本酒を購入する時には､日本酒度と酸度に注目してみてください｡